발렌타인데이, 사랑을 전하는 특별한 날💝
발렌타인데이는 매년 2월 14일, 전 세계적으로 연인과 가족, 친구들이 서로에게 사랑을 표현하는 날로 잘 알려져 있어요. 발렌타인데이의 유래는 3세기 로마 시대로 거슬러 올라갑니다. 당시 로마 황제 클라우디우스 2세는 군인들이 결혼하면 전쟁에서 약해진다는 이유로 결혼을 금지했지만, 성 발렌타인(Valentine) 신부는 이를 어기고 몰래 결혼식을 주례해 주었어요. 이 사실이 발각되면서 발렌타인 신부는 감옥에 갇히게 되었고, 그곳에서 간수의 딸과 사랑에 빠졌다는 이야기가 전해져요. 그가 처형되기 전, 간수의 딸에게 마지막으로 남긴 편지의 끝에 “From your Valentine”이라는 문구를 남겼고, 이것이 오늘날 발렌타인데이의 유래가 되었다고 해요. 이후 이 날은 연인들이 서로의 사랑을 표현하는 기념일이 되었고, 초콜릿과 함께 선물을 주고받는 문화가 자리 잡게 되었어요.
이렇게 낭만적인 발렌타인데이를 맞아, 저는 이번에 특별한 디저트를 직접 만들어 보기로 했어요. 흔히 발렌타인데이 하면 초콜릿을 떠올리지만, 꼭 초콜릿만 선물해야 하는 법은 없잖아요? 사랑하는 사람들에게 정성스럽게 만든 수제 디저트를 선물하면 더욱 감동적인 순간을 만들 수 있을 것 같았어요. 그래서 찾아본 곳이 바로 코리아요리학원 강남지점의 원데이 클래스였어요!
평소 베이킹을 좋아하기도 하지만, 특별한 날을 맞아 직접 구운 쿠키를 만들어 보고 싶었어요. 다양한 디저트 중에서 제가 선택한 메뉴는 ‘로미아스’! 바삭한 쿠키 위에 달콤한 아몬드 카라멜 토핑이 올라간 로미아스는 고급스러운 비주얼과 풍부한 식감을 동시에 즐길 수 있는 디저트예요. 만들기도 쉽고 선물용으로도 너무 예쁠 것 같아서 선택하게 되었어요.
📍 코리아요리학원 강남지점 디저트 스킬업 클래스
코리아요리학원 강남지점은 베이킹과 요리를 배울 수 있는 전문 학원으로, 특히 디저트 스킬업 클래스는 초보자도 쉽게 따라 할 수 있도록 구성되어 있어요. 원데이 클래스로 진행되기 때문에 하루 만에 원하는 디저트를 만들어볼 수 있다는 점이 매력적이었어요. 저는 강남역에서 가까운 위치 덕분에 접근성이 좋다는 점도 마음에 들었어요.
✔ 위치: 서울 서초구 서초대로78길 34 S&D빌딩
✔ 교통편: 강남역 5번 출구에서 도보 5분 거리
✔ 수업 시간: 평일 13:0016:00 / 19:0022:00, 주말 14:00~17:00
✔ 준비물: 앞치마, 위생장갑 등 기본 준비물 제공
✔ 난이도: 초보자도 쉽게 따라 할 수 있는 수준
베이킹을 해본 적 없는 사람도 부담 없이 참여할 수 있는 클래스였어요. 강사님이 단계별로 차근차근 설명해 주시고, 실습 위주의 수업이라 직접 만들어 보면서 배우는 재미가 있었어요. 저는 발렌타인데이 선물로 딱 어울릴 만한 디저트를 찾고 있었는데, 이 수업이 바로 그 고민을 해결해 줬어요.
🍪 로미아스 만들기 과정
1️⃣ 재료 준비
로미아스 쿠키를 만들기 위해 가장 먼저 해야 할 일은 재료를 꼼꼼하게 준비하는 것이에요. 베이킹에서 정확한 계량과 순서가 중요한 만큼, 미리 모든 재료를 정리해두면 만들기가 훨씬 수월해요.
밀가루는 반드시 체에 내려서 준비해야 해요. 체를 사용하면 밀가루 속에 남아 있는 덩어리를 풀어주고, 공기가 포함되면서 반죽이 더 균일하게 섞이게 돼요. 이렇게 하면 구웠을 때 쿠키가 더욱 바삭하고 부드러운 식감을 가질 수 있어요. 한 번만 내려도 좋지만, 두 번 이상 체에 내리면 더욱 부드러운 반죽이 완성돼요.
밀가루를 체에 내릴 때는 천천히 살살 흔들어주는 것이 중요해요. 너무 세게 내리면 공기가 제대로 들어가지 않고 밀가루가 뭉칠 수 있어요. 체를 사용하지 않으면 밀가루가 한꺼번에 반죽에 들어가 섞이기 어렵기 때문에 꼭 체질 과정을 거쳐야 해요.
이제 반죽에 들어갈 난백을 준비할 차례예요. 보통 계란을 직접 깨서 흰자와 노른자를 분리하지만, 이번 수업에서는 난백액을 사용했어요. 난백액은 계란 흰자만 모아둔 제품으로, 베이킹할 때 매우 편리해요.
난백액을 사용할 때는 먼저 사용 전 충분히 흔들어줘야 해요. 병이나 팩 안에서 분리될 수 있기 때문에 균일한 질감을 유지하려면 반드시 잘 섞어줘야 해요. 계량컵을 이용해 필요한 만큼 정확하게 측정한 후, 반죽에 사용할 준비를 마쳤어요.
난백은 쿠키 반죽의 결합력을 높이는 역할을 해요. 특히 로미아스처럼 바삭한 쿠키에는 난백이 중요한 요소 중 하나예요. 난백이 부족하면 반죽이 부스러지거나 일관된 식감을 내기 어려울 수도 있어요.
이제 가장 중요한 밀가루를 계량하는 과정이에요. 정확한 계량이 베이킹의 성패를 가른다는 말이 있을 정도로, 밀가루의 양을 맞추는 것은 매우 중요해요.
밀가루를 계량할 때는 넉넉한 볼에 담아서 여유롭게 계량하는 것이 좋아요. 밀가루를 퍼서 담을 때는 절대 꾹꾹 누르지 않고 가볍게 떠서 평평하게 맞추는 것이 중요해요. 만약 너무 세게 누르면 밀가루의 밀도가 높아져서 반죽이 단단해질 수 있어요.
정확한 양을 맞추기 위해서는 전자저울을 활용하는 것도 좋은 방법이에요. 베이킹은 소량의 차이로도 결과물이 달라지기 때문에 가급적 계량 스푼이나 종이컵보다 전자저울을 이용하는 것이 좋아요.
이렇게 밀가루 체치기 → 난백 계량 → 밀가루 정확한 계량까지 마치면 본격적인 반죽 과정으로 넘어갈 준비 완료! 🎉
2️⃣ 반죽 만들기
쿠키 반죽의 첫 번째 단계는 버터를 녹이는 과정이에요. 버터는 베이킹에서 중요한 역할을 하는 재료로, 반죽을 부드럽게 만들고 쿠키가 풍미를 가지게 도와줘요. 하지만 버터를 녹이는 방법에 따라 쿠키의 식감이 달라질 수 있기 때문에 주의해야 해요.
버터를 녹일 때는 너무 높은 온도에서 완전히 액체 상태로 녹이지 않는 것이 좋아요. 너무 뜨겁게 녹이면 반죽이 퍼질 수 있고, 쿠키가 바삭한 식감 대신 퍽퍽하게 될 수도 있어요. 보통 실온에서 부드럽게 두거나, 전자레인지에서 10초 단위로 짧게 돌려가면서 살짝 녹여주는 것이 좋아요.
버터를 녹이면서 스패출러로 천천히 저어주면 골고루 부드러워지고, 너무 뜨겁지 않으면서도 쉽게 반죽과 섞일 수 있는 상태가 돼요. 이 상태가 되면 다음 과정인 크림화 단계로 넘어갈 수 있어요.
이제 녹인 버터를 설탕과 함께 섞어 크림화하는 과정이에요. 크림화는 베이킹에서 매우 중요한 과정 중 하나로, 반죽에 공기를 머금게 하여 가볍고 바삭한 쿠키를 만들 수 있도록 도와주는 역할을 해요.
버터와 설탕을 함께 섞어 휘핑하면 점점 밝은 색으로 변하면서 부드러운 질감을 가지게 돼요. 이때 너무 오래 휘핑하면 쿠키가 바삭하지 않고 퍼질 수 있기 때문에 적당한 점도를 유지하는 것이 중요해요.
핸드믹서를 사용할 경우 중간 속도로 2~3분 정도 휘핑하는 것이 적당해요. 이 과정에서 공기가 들어가면서 버터가 크리미한 질감을 가지게 되고, 이후 밀가루와 결합할 때 훨씬 부드러운 반죽이 완성돼요. 버터가 충분히 크림화되지 않으면 쿠키의 식감이 딱딱해질 수 있기 때문에 이 과정을 신경 써서 진행하는 것이 좋아요.
이제 크림화된 버터에 체 친 밀가루를 넣고 섞어 반죽을 완성할 차례예요. 반죽을 섞을 때는 너무 세게 치대지 않는 것이 포인트!
밀가루가 들어가면 글루텐 형성이 시작되는데, 너무 오래 섞으면 쿠키가 질겨질 수 있어요. 그렇기 때문에 밀가루를 넣은 후에는 스패출러나 주걱을 이용해 가볍게 자르듯이 섞어주는 것이 좋아요.
이 과정에서는 초코 반죽과 기본 반죽, 두 가지 버전을 만들기 위해 반죽을 나누었어요. 기본 반죽은 바닐라 향이 은은하게 나는 노란빛을 띠고, 초코 반죽은 코코아 파우더가 들어가 짙은 색상을 가지게 돼요. 두 반죽을 각각 잘 섞어 마무리하면 이제 쿠키 반죽이 완성돼요!
이제 완성된 반죽을 이용해 쿠키 모양을 잡아볼까요? 🍪😊
3️⃣ 쿠키 모양 잡기
반죽을 완성했다면 이제 쿠키의 모양을 잡아주는 과정이에요. 로미아스 쿠키의 가장 큰 특징은 물결무늬가 살아 있는 예쁜 패턴인데, 이를 위해 별 모양 깍지를 장착한 짤주머니를 사용해요.
짤주머니에 반죽을 넣을 때는 주걱을 이용해 반죽을 한쪽 끝까지 밀어 넣은 후, 공기가 들어가지 않도록 조심스럽게 채워야 해요. 공기가 너무 많이 들어가면 반죽을 짤 때 끊어질 수 있어 일정한 모양을 내기가 어려워요.
짤주머니를 사용할 때는 손의 힘을 적절히 조절하는 것이 중요해요. 너무 강하게 누르면 반죽이 한 번에 많이 나오고, 너무 약하면 균일한 모양을 만들기 어려워요. 적당한 힘으로 일정한 속도로 짜야 예쁜 주름이 살아 있는 쿠키가 완성돼요.
쿠키 반죽을 팬 위에 짜는 위치도 신경 써야 해요. 구울 때 반죽이 약간 퍼지기 때문에 서로 너무 붙지 않도록 간격을 유지하는 것이 중요해요. 보통 쿠키 사이에 2~3cm 정도의 여유 공간을 두고 짜는 것이 좋아요.
쿠키 모양을 잡을 때는 반죽을 팬 위에 짠 후 깍지를 살짝 들어 올리며 마무리하면 모양이 흐트러지지 않고 깔끔한 형태를 유지할 수 있어요. 만약 반죽이 원하는 대로 나오지 않는다면 짤주머니를 다시 말아서 반죽을 아래쪽으로 충분히 밀어준 후 다시 시도하면 돼요!
모양을 잡은 후, 이제 로미아스 쿠키의 핵심인 아몬드 카라멜 필링을 올려주는 과정으로 넘어가 볼까요? 😊
4️⃣ 아몬드 카라멜 필링 만들기
로미아스 쿠키의 포인트는 바로 달콤하면서도 고소한 아몬드 카라멜 필링이에요. 바삭한 쿠키 위에 부드럽고 진한 카라멜 필링이 올라가면서 단맛과 고소한 맛의 조화를 이루죠.
필링을 만들기 위해 먼저 설탕, 버터, 생크림을 섞어 카라멜을 만듭니다. 이때 중요한 포인트는 설탕을 녹이는 과정이에요. 설탕이 타지 않도록 약한 불에서 천천히 녹여야 해요. 너무 빨리 녹이려고 하면 설탕이 타서 쓴맛이 날 수 있기 때문에 인내심을 가지고 저어주는 것이 중요해요.
버터와 생크림을 넣으면 점점 크리미한 질감을 가지게 돼요. 카라멜의 색상이 연한 금빛에서 점점 깊은 황금빛으로 변하는 걸 확인할 수 있을 거예요. 이때 너무 오래 끓이면 필링이 너무 단단해질 수 있으니, 적당한 점도가 되었을 때 불을 꺼야 해요.
이제 고소한 맛을 살려줄 아몬드를 준비할 차례예요. 로미아스 쿠키는 아몬드 슬라이스가 고르게 퍼져 있어야 더욱 맛있어요.
아몬드를 적당한 크기로 다져주면 쿠키 위에 올렸을 때 바삭한 식감을 더 살릴 수 있어요. 너무 잘게 부수면 고소한 맛이 덜하고, 너무 크게 남겨두면 쿠키 위에서 균일하게 퍼지지 않기 때문에 적절한 크기로 다져주는 것이 중요해요.
카라멜이 완성되면 여기에 다진 아몬드를 넣고 잘 섞어줍니다. 이 과정에서 카라멜과 아몬드가 골고루 섞여야 구웠을 때 토핑이 균일하게 분포돼요.
이제 완성된 필링을 쿠키 위에 올려줄 차례! 짤주머니를 사용할 수도 있지만, 스푼을 이용해서 한 스푼씩 쿠키 가운데에 올려주는 것도 좋아요. 필링이 구울 때 살짝 퍼질 수 있기 때문에 너무 많이 올리지 않도록 조절하는 것이 중요해요.
5️⃣ 굽기 & 완성
이제 모든 준비가 끝났다면 쿠키를 오븐에 넣고 굽는 과정이에요. 오븐 온도는 180도에서 140도로 조절하며 10~15분 정도 구워주면 적당해요.
로미아스 쿠키는 너무 높은 온도에서 구우면 겉은 타고 속은 덜 익을 수 있어요. 그래서 처음에는 180도에서 굽기 시작하고, 중간에 140도로 낮춰서 천천히 익히는 것이 좋아요.
오븐 안에서 쿠키가 점점 노릇노릇해지고, 카라멜 필링이 살짝 녹아 퍼지는 모습을 보면 정말 군침이 돌죠! 구울 때는 중간중간 색상을 체크하면서 너무 짙은 갈색이 되기 전에 꺼내는 것이 좋아요.
드디어 바삭하게 구워진 로미아스 쿠키 완성! 🥳 오븐에서 꺼낸 후에는 한 김 식혀야 쿠키가 더욱 바삭해져요. 갓 구운 쿠키는 아직 카라멜이 부드럽기 때문에, 완전히 식으면 더욱 단단하고 고소한 식감을 즐길 수 있어요.
이제 예쁘게 포장해서 발렌타인데이 선물로 전달할 준비 완료! 🎁💕
🎁 클래스 후기
✔ 직접 만들어보니, 반죽을 짜는 과정이 은근히 손 힘이 많이 들어가더라고요!
로미아스 쿠키의 특유의 물결무늬를 살리기 위해서는 짤주머니를 일정한 힘으로 눌러야 하는데, 생각보다 손에 힘이 꽤 들어갔어요. 초반에는 일정한 크기로 짜는 게 쉽지 않았지만, 몇 번 해보니 감이 오더라고요! 베이킹 초보자라면 이 과정에서 조금 어려움을 느낄 수도 있지만, 연습하면 충분히 예쁜 쿠키를 만들 수 있어요.
✔ 아몬드 카라멜 토핑이 씹히는 식감이 정말 고급스럽고, 달콤하면서도 고소한 맛이 최고였어요.
로미아스 쿠키의 가장 큰 매력은 바로 고소한 아몬드와 달콤한 카라멜의 조화예요. 바삭한 쿠키와 어우러지는 아몬드 카라멜 필링이 씹을 때마다 정말 풍부한 맛을 내더라고요. 직접 만들어보니, 시중에서 파는 쿠키보다 훨씬 더 고급스러운 맛이 났어요!
✔ 초코 반죽과 기본 반죽 두 가지로 만들어서 더 다양하게 즐길 수 있었어요.
하나의 반죽이 아니라 바닐라 반죽과 초코 반죽, 두 가지로 만들 수 있어서 더 재미있었어요! 초코 버전은 달콤하면서 진한 풍미가 있고, 바닐라 버전은 고소하고 부드러워서 각각의 매력이 다른 쿠키를 만들 수 있었어요. 발렌타인데이 선물로 준비할 때도 초코와 기본 버전을 섞어서 포장하면 더욱 근사할 것 같아요.
✔ 강사님이 친절하게 알려주셔서 초보자도 따라 하기 어렵지 않았어요.
베이킹을 처음 해보는 사람도 어렵지 않게 따라 할 수 있도록 단계별로 꼼꼼히 설명해주셔서 너무 좋았어요. 강사님이 직접 시범을 보여주고, 잘 안 되는 부분은 바로 옆에서 도와주셔서 실습하면서도 부담 없이 만들 수 있었어요. 쿠키가 잘 안 나올까 걱정했는데, 막상 완성된 걸 보니 생각보다 예쁘게 나와서 뿌듯했어요!
✔ 발렌타인데이 선물용으로도 너무 좋을 것 같은 고급진 비주얼!
로미아스 쿠키는 비주얼이 정말 예뻐서 선물용으로 딱이에요! 바삭한 쿠키 위에 올라간 아몬드 카라멜 토핑이 굽고 나면 윤기가 흐르면서 고급진 느낌이 확 살아나요. 예쁜 상자나 투명한 포장지에 담아서 리본을 묶어주면, 수제 디저트 카페에서 파는 쿠키 못지않은 선물이 될 것 같아요!
💡 추천 포인트
✅ 디저트를 좋아하는 사람이라면 직접 만들어보는 재미가 쏠쏠!
직접 반죽을 만들고, 모양을 잡고, 구워내는 과정이 정말 재미있어요. 베이킹 경험이 없어도 즐겁게 따라 할 수 있는 원데이 클래스라 부담 없이 도전해볼 수 있어요!
✅ 쿠키 굽는 향이 가득한 수업 분위기가 너무 좋았어요.
수업 내내 버터와 바닐라 향이 퍼지면서 정말 기분이 좋았어요! 오븐에서 쿠키가 구워질 때의 향은 만드는 동안에도 힐링이 되는 기분이었어요.
✅ 원데이 클래스라 부담 없이 참여할 수 있어서 좋았어요.
하루 만에 완성할 수 있는 원데이 클래스라, 직장인이나 학생들도 부담 없이 참여할 수 있어요. 베이킹을 배워보고 싶었지만 정규 수업은 부담스러웠던 사람들에게 딱 맞는 프로그램이에요.
💝 발렌타인데이를 특별하게 보내고 싶다면, 직접 만든 디저트를 선물해보는 것도 추천해요!
시중에서 파는 초콜릿도 좋지만, 정성이 담긴 수제 디저트는 더욱 의미 있는 선물이 될 거예요. 직접 만든 로미아스 쿠키를 예쁘게 포장해서 선물하면, 받는 사람도 감동하고 만드는 나도 뿌듯한 발렌타인데이가 될 것 같아요! 🎀✨
📍 코리아요리학원 강남지점 – 위치 & 정보
✔ 위치: 서울 서초구 서초대로78길 34 S&D빌딩 (강남역 5번 출구에서 도보 5분)
✔ 네이버 지도 바로가기: 네이버 지도
✔ 공식 홈페이지: 코리아요리학원 공식 사이트
발렌타인데이를 맞아 특별한 디저트를 직접 만들어 보고 싶다면?
코리아요리학원 강남지점의 원데이 클래스를 추천해요! 💝
손수 만든 로미아스 쿠키로 사랑을 전해보세요. 🍪✨